用甲醛脱氢酶试剂盒快速筛查食品中甲醛残留，核心是通过酶促反应显色实现定性/半定量检测，关键在于规范样品前处理和严格遵循反应流程，整个过程通常可在1-2小时内完成。
一、前期准备：确保试剂与样品符合检测条件
正式操作前需做好材料核对与预处理，避免因准备不足影响检测结果。
1、试剂检查：确认甲醛脱氢酶试剂盒在有效期内，各组分（酶试剂、底物液、显色剂、标准品）无变质、沉淀或漏液，且已按说明书要求复溶或平衡至室温（通常20-25℃）。
2、样品选取与均质：根据食品类型选取代表性样品，固体样品（如水产品、干货）需粉碎后称取1-5g，液体样品（如饮料、浸泡液）直接移取1-2mL，加入试剂盒配套的提取液中，涡旋振荡10-15分钟，完成甲醛的初步提取。
3、离心与过滤：将提取后的样品溶液放入离心机，以3000-5000rpm离心5-10分钟，取上清液通过0.22μm滤膜过滤，去除杂质，避免干扰后续酶促反应。
二、核心操作：遵循“加样-反应-显色”三步流程
该环节需严格控制反应温度和时间，确保酶促反应充分且结果稳定。
1、加样操作：按照试剂盒说明书，在反应管中依次加入试剂。通常顺序为：样品上清液50-100μL、酶试剂20-30μL、底物液20-30μL，轻轻混匀后，在37℃恒温水浴锅中孵育15-20分钟，让甲醛与酶、底物充分反应。
2、显色反应：孵育结束后，立即加入显色剂50μL，再次混匀，继续在37℃孵育5-10分钟。此时，溶液会根据甲醛含量呈现不同颜色，甲醛含量越高，颜色越深（通常为蓝色或紫色，具体以试剂盒说明为准）。
3、结果读取：
- 定性筛查：将样品反应管与试剂盒配套的标准品管（含不同浓度甲醛标准液）对比颜色，若样品颜色深于空白管且接近某一浓度标准管，可初步判断甲醛残留量；若颜色与空白管无差异，则视为未检出。
- 半定量估算：若试剂盒支持，可使用分光光度计在特定波长（如540nm或630nm）下测定吸光度，根据标准曲线计算样品中甲醛的大致含量，快速判断是否超出安全限值。
三、关键注意事项：规避影响结果准确性的风险点
操作中的细节把控直接决定筛查结果的可靠性，需重点关注以下3点：
1、避免交叉污染：加样时使用一次性移液枪头，不同样品的反应管分开放置，提取和离心过程中避免样品洒漏，防止外源甲醛污染样品。
2、严格控制温度与时间：酶促反应对温度和时间敏感，水浴温度需稳定在±0.5℃范围内，孵育时间误差不超过2分钟，否则可能导致显色过浅或过深，影响判断。
3、样品基质干扰处理：若检测高脂肪、高蛋白质食品（如肉类、乳制品），需在提取步骤加入试剂盒配套的除杂试剂（如脱脂剂、蛋白沉淀剂），或通过稀释样品降低基质干扰，必要时做空白对照实验验证。
